每日论语 |第266集|悟道法师主讲

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每日論語  悟道法師主講  (第二六六集)  2019/8/15  台灣  檔名:WD20-037-0266

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諸位同學,我們繼續來學習雪廬老人的《論語講記》,「鄉黨篇」第八章第二段。

『魚餒而肉敗,不食。』「食物的氣與味有變化都不能吃,這一段是說五穀類,例如夏天晚上的稀飯,到第二天就變酸了,食了便不好。」食物變味道,吃了對身體就不好了。「魚壞曰餒,肉壞曰敗,這是肉類,有變化就不能吃。」

『色惡不食』,「色惡不食,顏色不對,變了顏色也不能吃。又,看的形色討厭,也不吃。這是泛指飲食類,肉類、植物類等等都包括在內」。

『臭惡不食』,「臭惡不食,氣味不好的也不吃,雖然還沒有壞,但是氣味濁惡也不吃。這不但對自己生長的自然植物不吃,連人做的菜也不吃」。

「中國菜講色香味,如蝦是白色,炒出後為粉紅色,若不是如此,不是火候太過就是火候不及,這不能吃,不是擇味」,不是選擇那個味道,「而是與衛生有關」,與我們身體健康有關係。「從前的拼盤有八種顏色,很美,而菜的本質,包括氣味、火候、刀法都有,例如爆炒腰穗外帶汁,爆炒時油要開到極處,一下去就起來,保持嫩腰的本質,穗是刀法,外帶汁,外帶汁蒜片炒酸菜,加上糖醋勾芡。」

「語小天下莫能破焉,破是解剖,解釋清楚。不是像現今的原子可以自己分析,佛法說有七分之一,可以把物質分到鄰虛塵。」這個在經典上,分析到最細的就是接近虛空了。微塵再分析,分析到鄰虛塵是不能再分析了。「又說在一芥子中轉大法輪。」

「色香味觸法,法是做菜的方法,色香味以外,火候到了,由聲音就能知道,這必須內行。做菜這六條都有,可以參考《禮記.內則》。」

「糊餅爛麵不傷人」,這是有一句話這麼講,「其實吃了也會傷人,例如吾吃麵包會受傷,開藥方,就要以糊麵包為藥引」。這是雪廬老人說,他自己吃了麵包會受傷,如果要開藥方,就要以糊麵包來做一個藥引。

『失飪不食,不時不食』,「失飪不食,不時不食,菜做得不到火候不能吃」,就是煮得半生不熟的。「又注解說,這東西不到時候不能吃,例如從前的菜都是按時候吃」,按時候來吃,「今日是不到時候四時都吃」,春天吃冬天的,冬天吃夏天的,現在的人都不懂這些。四季應該照時令來吃,什麼季節吃那個季節(當季)生產的蔬菜水果,這個對身體才是最健康的。「又有一種注解說,所做的東西過與不及都不吃,對人有害處。」這是另外一種注解的說法,也有它的道理。

「這是對衛生上有關係,但是對禮有什麼關係?不時不食,這有關係,一日三餐是中國定制的規矩,佛家有過午不食,也有過午而食的。有人說,第一餐要少,第二餐要飽,第三餐不吃也好;也有人說,第一餐飽,第二餐少,其餘時間不吃零食。」

「祭祖、祭天在早朝,祭鬼在夕晚。祭有公私的差別,例如祭孔是公祭,在台中祭孔,公祭是台中主管祭」,就是市長,「若在台北便是總統主祭」。「從前也是如此,縣官雖小,孔家是公爵,官雖大,若在曲阜祭孔廟就應由縣官主祭,濟南就是巡撫主祭。」巡撫等於現在的省長,在這個省會是巡撫(省長)主祭,辦祭孔。「今日台北是總統主祭,台中由市長主祭,這是公祭,三獻享神以後的胙肉,主祭先吃。孔子說,我戰則克,我祭則福,必須誠心,飲福酒,受福胙。」

「祭肉沒有熟的,最多是半生半熟,回去以後祭肉要分給陪祭的,太宰的牛頭、牛肩等給誰都有一定,主祭得牛頭,沒什麼好吃。祭前一日行牲禮,先殺牛。要緊是先擺上香案,上香行禮,行牲者用刀一比劃,儀式便完了,再殺。次日再祭,再分送給與祭者就已經是第三日了,春冬還可以」,春天、冬天祭祀,肉還可以放,以前沒有冰箱,「夏天秋天時肉容易敗壞,這也是沒有辦法的事」。「還有私下的祭品,例如吾去陪祭,也自備一份,但不能放在大殿,祭品不能多不能少,必須在殿外祭,祭完自己攜帶回去,這可以當日吃,若放壞了就不行,這是福胙,不吃不恭敬,必須先吃。」

好,今天我們就先學習到這裡,這個第二段。這一章雪廬老人解釋很長,我們下次再繼續來學習。祝大家福慧增長,法喜充滿。阿彌陀佛!

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